Dieta bez laktozy – dla kogo?
Laktoza to cukier mleczny, który naturalnie występuje w mleku pochodzącym od ssaków. Aby go prawidłowo strawić, potrzebujemy odpowiedniego enzymu, który rozłoży laktozę na cukry proste. Jest to laktaza. Nie każdy jednak ma odpowiednią jej ilość w organizmie. Niedobór laktazy może być pierwotny lub wtórny. Inaczej nazywany też przejściowym lub trwałym. Trwały (pierwotny) niedobór laktazy towarzyszy danej osobie od narodzin do śmierci i nie da się z tym nic zrobić. Organizm nie może samodzielnie wytworzyć laktazy, wobec czego nie ma fizycznej możliwości, aby strawić laktozę. Przejściowy (wtórny) niedobór laktazy występuje w przypadku, gdy kosmki jelitowe ulegną uszkodzeniu. Powoduje to stopniowe zmniejszenie produkcji laktazy, aż do momentu, w którym organizm nie wytwarza jej wcale. Właśnie wtedy zaczynają się u danej osoby pojawiać określone dolegliwości. Należy starannie planować swoją dietę i zakupy. Pomocne mogą być oferty różnych dyskontów. Aktualnie coraz więcej sklepów ma w swojej ofercie produkty bez laktozy. Dieta bez laktozy będzie odpowiednia dla osób, które po jej spożyciu cierpią na:
- biegunki
- uciążliwe gazy
- wzdęcia
- uczucie przelewania się w jelitach
- nudności
- problemy skórne
Mleko i produkty mleczne bez laktozy – jak powstają? Dla kogo są najlepsze?
Osoby, które cierpią na niedobór laktazy powinny wybierać mleko bez laktozy. Istnieje kilka sposobów, aby pozbyć się laktozy z mleka. Odbywa się to oczywiście w warunkach przemysłowych. Nie możemy tego dokonać sami w domu.
Mleko bez laktozy powstaje więc przez dodanie enzymu laktazy do danego mleka. Enzym ten trawi cukier do galaktozy i glukozy. Tak powstałe mleko jest poddawane ultrapasteryzacji, aby można było dezaktywować enzym laktozy. Drugim sposobem jest przepuszczenie danego mleka przez laktazę związaną z nośnikiem. Takie mleko nadal będzie zawierać cukry, ale bez enzymu. Trzecim sposobem jest frakcjonowanie błon i ultrafiltracja, które to pozwalają na oddzielenie laktozy od mleka. Ta metoda jest najbardziej popularna, ponieważ pozwala na całkowite usunięcie cukru przy jednoczesnym zachowaniu smaku bardzo zbliżonego do tradycyjnego mleka.
Gazetki promocyjne - aktualne oferty
Picie mleka jest istotne, aby dostarczać do organizmu wapń, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju kości i zębów. Wobec tego, osoby cierpiące na nietolerancję laktozy nie powinny zupełnie rezygnować z picia mleka. Można wybierać to bez laktozy lub sprawdzić czy niewielka ilość zwykłego mleka za każdym razem nam szkodzi. Najważniejsza jest obserwacja swojego organizmu i dostosowania diety do jego reakcji.
