Dieta bezjajeczna – kto powinien ją stosować? Zasady i wpływ na organizm
Białka jajek zaliczane są do najsilniejszych alergenów pokarmowych, wywołujących ostre reakcje organizmu. Nawet niewielka ich ilość może więc spowodować nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu pokarmowego, w tym bóle brzucha, wymioty i biegunki, objawy skórne, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Mimo, iż alergia na jajko przeważnie występuje u dzieci, to sporadycznie pojawia się także u dorosłych. Część osób ma też do czynienia z nietolerancją, która chociaż nie wywołuje, aż tak silnych symptomów, to jednak również jest dosyć uciążliwa. Ze względów ideologicznych ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego rezygnują także weganie.
Wszystkie te grupy powinny przejść na dietę bezjajeczną, wykorzystując w swoim codziennym jadłospisie zdrowe zamienniki jaj. Warto przy tym zdawać sobie sprawę, że układając takie menu, należy całkowicie wyeliminować wszystkie produkty spożywcze zawierające w składzie białko i żółtko jajek. Dotyczy to też różnego rodzaju wyrobów cukierniczych, np. naleśników, gofrów, ciast czy lodów. Jednocześnie koniecznie trzeba pamiętać o dostarczaniu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych znajdujących się w jajkach, w tym białka, potasu, żelaza, magnezu oraz witamin A, B2, B12, D i E. Dzięki temu dieta bezjajeczna nie będzie miała negatywnego wpływu na nasze zdrowie, a zdecydowanie poprawi samopoczucie osobom z alergią lub nietolerancją pokarmową. Dodatkowo, rezygnując z jajek, dbamy o prawidłowy poziom cholesterolu i wspieramy kondycję wątroby oraz serca. Sprawdź, jakie są najpopularniejsze wegańskie zamienniki jajek, które warto włączyć do swojej codziennej diety!
1. Aquafaba - woda z ciecierzycy jako roślinny zamiennik jajek
Aquafaba, czyli po prostu odsączona woda z ciecierzycy to niezwykle popularny zamiennik jajka, który swoje szerokie zastosowanie znajduje w wyrobach cukierniczych. Wprawdzie sam wywar nie wykazuje podobnych wartości odżywczych, ale pod względem strukturalnym okaże się idealnym substytutem jajek. Większość osób nie potrafi więc odróżnić postawionej obok siebie bezy jajecznej i tej wykonanej przy użyciu aquafaby. Smakują oraz wyglądają bowiem dokładnie tak samo. Czym zastąpić jajko w naleśnikach? Woda z ciecierzycy doskonale sprawdzi się w tej roli! Powszechnie uważa się, że jedna łyżka wywaru stanowi zamiennik żółtka, dwie łyżki - białka, a już trzy są subsytutem całego jajka. Dzięki takiemu przeliczeniu można łatwo zastąpić podaną liczbę jajek w przepisie określoną liczbą łyżek aquafaby. Woda z ciecierzycy znakomicie nada się jako zamiennik jajka do ciasta, deserów czy sosów.
