Nie ma chyba kuchni na całym świecie, która nie miała by swoich ulubionych przypraw. Azjaci uwielbiają ostre dodatki do dań, świetnie rozgrzewające nawet o poranku. Europejczycy chętnie sięgają po zioła, które mają nie tylko właściwości smakowe, ale i lecznice. W Ameryce Południowej bardzo popularne są zioła stosowane jeszcze przez peruwiańskich Indian. Dlaczego zioła i przyprawy są tak ważne w Twojej kuchni? Sprawdź!
Jakich przypraw używamy najczęściej: bazylia, majeranek, szałwia, cynamon, rozmaryn i kolendra
Z kolei majeranek ma ziołowy zapach i jest bardzo delikatny. Znany jest ze swoich bakteriobójczych właściwości. Nie ma chyba osoby, która nie stosowałaby maści majerankowej na katar. Majeranek używany jest głównie do przyprawiania sosów rybnych, owoców morza, sosów na bazie masła czy grzybów oraz jako dodatek do mięs, szczególnie zaś kiełbas. I podobnie jak szałwia łagodzi bóle brzucha. Szałwia ponadto ma właściwości antyseptyczne. Działa ściągająco, pomocna jest więc w leczeniu bólu gardła czy podrażnień jamy ustnej. Jako przyprawa najczęściej używana jest do drobiu, kiełbas i ryb. Świetnie komponuje się np. z daniami z dyni czy zupą pomidorową. Te zioła lecznicze kupisz niemalże w każdym sklepie spożywczym. Pamiętaj jednak, żeby zawsze zwracać uwagę na ich pochodzenie. Na przykład kardamon to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Na rynku jest więc mnóstwo gorszej jakości substytutów mających go udawać – kardamon nepalski czy jawajski.
Jakie właściwości przypraw najlepiej sprawdzą się w Polsce - imbir, szafran, czosnek
W polskiej kuchni często sięgamy również po imbir, szafran oraz czosnek. To przyprawy, które nadają charakterystycznego smaku potrawom. Kłącze imbiru ma wiele właściwości zdrowotnych i właściwie w okresie jesienno-zimowym powinno na stałe zagościć w Twojej kuchni. Dodane do herbaty lub starte do porannej owsianki, ochroni Cię przed wirusami. Rozgrzeje i pomoże pozbyć się toksyn z organizmu. Podobne właściwości ma wspominany już cynamon. To przyprawa, która działa przeciwwirusowo, obniża poziom cukru we krwi, a nawet zapobiega nudnością. Z powodzeniem zastąpi cukier do kawy czy nada aromatu korzennym wypiekom.
Inne zioła przyprawy popularne w polskiej kuchni to przede wszystkim czosnek mielony, szafran, zioła prowansalskie, tymianek, estragon. Na szczególną uwagę zasługują jednak szafran i czosnek. Pierwszy z nich ma cierpki smak gorzkiego miodu. Często jest używany jako przyprawa do dań z ryżu, ryb czy owoców morza. Jednak Polacy sięgają po niego głównie ze względu na właściwości antyseptyczne. Szafran wspomaga układ trawienny i pomaga chronić organizm przed skutkami stresu. Z kolei czosnek to przyprawa obecna chyba w każdej kuchni. Nie tylko podkręca smak i aromat potraw, wyostrzając nieco ich smak, ale również redukuje wzdęcia i poprawia trawienie. Wiele osób uważa go za naturalny antybiotyk i trudno odmówić mu tej sławy. W końcu czosnek działa napotnie, wykrztuśnie i przeciwbakteryjnie.
