Firma Topaz powstała w 1993 roku w Sokołowie Podlaskim. To właśnie w tym mieście Zbigniew Paczóski, wówczas młody przedsiębiorca, założył swój pierwszy sklep spożywczy. Przez kolejne lata firma zyskała zaufanie Klientów, poszerzyła spektrum działania, otwierając kolejne supermarkety w nowych miastach i miejscowościach.