Rodzaje kawy ziarnistej – który gatunek wybrać?
Zdaniem baristów, najlepsze kawy to te, których podstawą są świeżo zmielone ziarna. Do wyboru mamy jednak różne rodzaje kawy ziarnistej. Czym się one różnią i jaka kawa ziarnista jest najlepsza? Podstawowe, a zarazem najczęściej spotykane rodzaje kawy, to:
- arabica – wysokiej jakości kawa, wyróżniająca się łagodnym, pozbawionym goryczki i delikatnie kwaskowatym smakiem. Uprawa arabiki jest dość trudna. Tej odmianie kawy służą tropikalny klimat i górzyste tereny, ale z uwagi na stosunkowo niską zawartość kofeiny, jest ona bardziej narażona na szkodniki;
- robusta – kawa o wyrazistym smaku z delikatną nutką goryczki, która jest często wykorzystywana do tworzenia mieszanek. Robusta zawiera nawet dwukrotnie więcej kofeiny niż arabica. Z robusty łatwiej jest uzyskać na powierzchni napoju charakterystyczną kremową piankę, pożądaną na przykład w espresso;
- mieszanki kawy – do przygotowania aromatycznego napoju można użyć też mieszanki ziaren. Rodzaje i gatunki kawy są dobierane w taki sposób, by stworzyć unikalny, ale przy tym spójny smak i aromat.
Ile kofeiny znajduje się w kawie? Od czego to zależy?
Zawartość kofeiny w kawie jest uzależniona od kilku czynników, a przede wszystkim jej rodzaju, sposobu przygotowania czy nawet pojemności naczynia, w którym jest podawana. Popularna arabica ma stosunkowo niewiele kofeiny – stanowi ona od 1 do 1,5% jej masy, podczas gdy robusta może mieć jej nawet 2,5%. Z tego powodu osoby, które zastanawiają się, jaką kawę wybrać, by móc liczyć na maksymalne pobudzenie, z pewnością będą zadowolone właśnie z działania robusty.
To, ile kofeiny znajduje się w kawie, zależy także od sposobu jej przyrządzenia. Istnieje bowiem co najmniej kilka popularnych typów kawy, które z powodzeniem możemy przygotować samodzielnie w domu. Ponadto niektórzy z nas dodają do kawy mleko, śmietankę czy cukier. Przeciętnie jednak najmniej kofeiny ma kawa rozpuszczalna – w porównaniu do niej kawa parzona mieć nawet dwukrotnie więcej pobudzającej substancji. W tym zestawieniu zdecydowanie wygrywa espresso, choć warto pamiętać, że tradycyjnie pije się je w małych filiżankach. Jedna porcja napoju może więc mieć mniej kofeiny niż kubek parzonej kawy.
Średnio przyjmuje się, że w zależności od metody przygotowania, 100 ml kawy zawiera:
- espresso – 200 mg kofeiny,
- kawa parzona – 50 mg kofeiny,
- kawa z ekspresu przelewowego – 70 mg kofeiny.
By móc w przybliżeniu oszacować, ile kofeiny znajduje się w naszej kawie, warto zapamiętać, że filiżanka espresso ma standardowo pojemność 30 ml, a przeciętny kubek – od 200 do 300 ml.
Kawa w ziarnach a kawa mielona – czym się różnią?
Oprócz różnych gatunków kawy, do wyboru mamy również kawę ziarnistą lub mieloną. Czym się one różnią i która jest lepsza? Choć wiele zależy od indywidualnych preferencji smakowych, wiele osób uważa, że kawa w ziarnach jest smaczniejsza. W tym twierdzeniu może być znacznie więcej niż ziarenko prawdy – każdy smakosz wie, że mielenie kawy bezpośrednio przed jej parzeniem pozwala na uwolnienie jej bogatego smaku i aromatu. Do mielenia kawy można wykorzystać młynek ostrzowy, żarowy, ręczny lub elektryczny, natomiast do jej przyrządzenia najlepiej sprawdza się ekspres ciśnieniowy.
Oczywiście kawa mielona też ma swoje zalety. Jako że ziarna są już zmielone, do jej przygotowania nie musimy używać młynka. Ponadto kawa mielona również nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków, a przy tym potrafi w nie mniejszym stopniu zachwycać głębią smaku. Warto jednak mieć na uwadze, że aromat kawy mielonej zależy od sposobu jej przechowywania. Jeśli będziemy trzymać kawę w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez długi czas możemy cieszyć się jej pięknym zapachem i pełnią walorów smakowych. Istnieje kilka domowych sposobów przygotowania kawy mielonej – najlepszym jest przyrządzanie jej w ekspresie, ale można do tego wykorzystać również kawiarkę lub zaparzacz.
Gdzie i jak kupować dobrą kawę? Kupuj u źródła
Sklepowe półki wręcz uginają się pod naporem ogromnej ilości kaw różnych producentów. Jak spośród nich wybrać tę najlepszą kawę ziarnistą lub mieloną? By podjąć właściwą decyzję, przy zakupie należy wziąć pod uwagę kilka kryteriów:
- gatunek kawy,
- stopień palenia kawy,
- zawartość kofeiny,
- jakość ziaren,
- ilość kawy w opakowaniu.
Zastanawiając się, jaką kawę wybrać, warto też określić, czego oczekujemy od kawy, w jaki sposób będziemy ją przygotowywać, jaką kwotę możemy na nią przeznaczyć czy jaka jej ilość będzie nam potrzebna. Odpowiedzi na tych kilka prostych pytań może okazać się bardzo pomocne w podjęciu decyzji. W niektórych sklepach, specjalizujących się w sprzedaży nie tylko kawy, ale i urządzeń czy akcesoriów do jej przyrządzania, oferowane jest profesjonalne doradztwo w zakresie doboru optymalnego wariantu. Jednak wysokiej jakości kawę możemy znaleźć nie tylko w nich.
Dobra kawa to kawa świeżo zmielona. Gdzie kupować najlepszą gatunkowo kawę do domu?
Doskonałą kawę, wyróżniającą się bogatym smakiem i aromatem, coraz częściej oferują także popularne sieci handlowe. Możemy w nich kupić zarówno najlepszą kawę ziarnistą, jak i dobrą gatunkowo kawę mieloną, która dla wielu z nas będzie po prostu łatwiejsza i wygodniejsza w przygotowaniu. Nierzadko możemy przy tym natknąć się na ciekawą promocję i znaleźć wysokiej jakości kawę w bardzo atrakcyjnej cenie. Kawa nie bez powodu określana jest mianem magicznego napoju – zachwyca bogatym smakiem i aromatem, wykazuje właściwości pobudzające, a spożywana w umiarkowanych ilościach może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Tylko jaka kawa jest najlepsza? Na to pytanie nie ma jednej prawidłowej odpowiedzi, gdyż wiele zależy od naszych indywidualnych preferencji. Możemy mieć jednak pewność, że ogromna różnorodność dostępnych opcji ułatwi nam znalezienie tej idealnej naszym zdaniem kawy.
