Jaka ryba będzie najlepsza na grilla?
Nie każdy gatunek ryby nadaje się na grilla. Nie każdy jest też prosty w przyrządzeniu, a przecież w kuchni pod gołym niebem chodzi właśnie o prostotę przygotowania i rodzinnie spędzony czas, nie zaś o wielogodzinne stanie przy garnkach, aby wykonać jakiś misterny, wieloetapowy przepis. Ryby, które warto wybierać na grilla, powinny mieć zwarte mięso i jak najmniej ości. Należy decydować się na ryby świeże, ponieważ mrożone mogą się na grillu rozpadać. Jeśli jednak koniecznie chcemy użyć mięsa mrożonego, dobrze będzie poszukać przepisu na rybę z grilla w folii. Zamknięta struktura wokół, pozwoli na upieczenie nawet małych kawałków, na które zwykle rozpada się mrożony egzemplarz. Gatunki, które najlepiej sprawdzą się jako ryba z grilla to: • pstrąg, • łosoś, • halibut, • dorsz, • dorada, • tuńczyk.
Pyszna ryba z grilla: tajemnica, która tkwi w prostocie i świeżych produktach.
Grillowane potrawy mają swój specyficzny aromat, który (razem z faktem, że są zwykle spożywane na świeżym powietrzu) niesamowicie podbija walory smakowe tak przygotowanych mięs czy ryb. Podczas przyrządzania jedzenia na ruszcie nie należy przesadzać z dodatkami i wybrać prostotę. Jednak aby proste przepisy na rybę z grilla były efektowne i smaczne, należy skupić się na jakości kupowanych produktów. Ryba na grill musi być przede wszystkim świeża. Na szczęście nie wymaga to od nas rozpoczęcia kariery wędkarskiej czy też wyjazdu nad morze. Obecnie, świeże ryby doskonałej jakości można znaleźć nawet w popularnych marketach.
Jak grillować ryby? Czas pieczenia i pomocne akcesoria kuchenne.
Dodatkową zaletą ryby z grilla jest czas jej pieczenia. Nieporównywalnie krótszy w zestawieniu z czasem potrzebnym na obróbkę termiczną mięsa wołowego, wieprzowego czy nawet kiełbasy. Liczba minut, które ryba powinna spędzić na ruszcie, nie zależy od jej gatunku, ale jest bezpośrednio związana z grubością egzemplarza (lub grubością steka czy filetu). Kawałki przeznaczone do zgrillowania powinny mieć od 3 do 9 centymetrów. Na każde 3 cm ryby przypada 10 minut nad ogniem. Ryby pieczone w całości można położyć bezpośrednio na ruszcie, ale należy wtedy pamiętać o częstym oliwieniu powierzchni i przewracaniu jej. Aby robić to sprawnie i bez ryzyka, że odwracany egzemplarz rozpadnie się, warto kupić metalowe koszyki w kształcie tuszy ryby ze specjalną rączką. Do grillowania ryby przydają się także tacki z aluminium oraz folia aluminiowa (polecana szczególnie początkującym adeptom sztuki kulinarnej czy grillowej).
