Powiedzmy, że przygotowujemy potrawę z mięsa na przyjęcie. Mamy już przepis na np. mięso wołowe lub cielęcinę, ale to nie wszystko, aby wiedzieć jak przygotować mięso. Nowoczesne dania mięsne są sporządzane wyłącznie z wołowiny lub jagnięciny najwyższej jakości. Skąd mamy wiedzieć co to jest mięso dobrej jakości? Wysokiej jakości mięso nie będzie zawierać wypełniaczy i dodatków, co możemy sprawdzić na etykietach produktów. Realna zawartość mięsa w najwyższej jakości produkcie mięsnym sięga prawie 100%. Mięso dobrej jakości to także takie, które nie uległo inwazyjnemu przetworzeniu, a jeśli już zostało poddane jakiejś obróbce, to będą to zabiegi nie pozbawiające mięsa składników odżywczych (np. wędzenie). Takie mięso możemy nabyć w specjalistycznych sklepach mięsnych, ale radzimy zachować nieco ostrożności i zapoznać się z etykietą, gdy mięso kupujemy w supermarkecie. Mięso dobrej jakości jest pożywne, ale pamiętajmy też, że nawet drób w zbyt dużych ilościach nie służy naszemu zdrowi.
Jeżeli mamy więc już przepis na mięso mielone lub wieprzowinę, przygotowaliśmy np. sos pieczeniowy Knorr, to zadbajmy również o jakość samego mięsa. Warto będzie się także dowiedzieć kto jest jego producentem i czy zostało ono wytworzone z zachowaniem humanitarnego traktowania zwierząt. Zwierzęta, w których organizmach, mięśniach, nie odkładają się szkodliwe substancje powstałe na skutek stresu - to kwestia traktowania zwierząt i ich hodowli - dadzą nam mięso wysokiej jakości.
Jakie triki są stosowane przez producentów, by zwiększyć wagę produktów?
Można powiedzieć, że producenci mięsa są dość sprytni. Wprawdzie takie instytucje jak Sanepid lub urząd kontrolujący jakość produktów spożywczych na rynku dają wyraźne znaki, są w stanie nawet wycofać produkt z obrotu rynkowego. Stanie się tak, jeśli w mięsie zostaną laboratoryjnie wykryte szkodliwe substancje (karmienie zwierząt, w przypadku drobiu - antybiotyki, itd.). Warto też zwracać uwagę w przypadku mięsa przetworzonego na jego ostateczny skład, ponieważ możemy “nadziać się” na produkt mięsny, który w rzeczywistości będzie zawierał jedynie 70% mięsa. Stosowane są tzw. wypełniacze, które mają zapewnić masę, ale nie zapewniają jakości. Znanym trikiem jest także manipulowanie opakowaniem, aby sprawić wrażenie, że kupujemy dużą porcję, a wewnątrz znajdujemy niewiele pożywienia. Producenci mięsa działają pod bacznym okiem instytucji kontrolnych, ale nie możemy być zawsze do końca pewni, że znów nie został w procesie produkcyjnym zastosowany jakiś nielegalny trik. Największe zaufanie podczas zakupów mięsa możemy mieć jednak do dostawców prywatnych (np. bazary) i sklepów z mięsem, których marka uzyskała status renomowanej.
