Jednak ketchupy, które dostępne są w supermarketach zawierają wiele szkodliwych dodatków, np. zagęstniki czy sztuczne aromaty. W każdym słoiczku sklepowego ketchupu jest też bardzo dużo cukru. Nie jesteśmy jednak na to skazani. Ten pomidorowy przysmak, każdy z nas może zrobić we własnym domu. Wystarczy kilka składników, wolna chwila i… gotowe! Domowy ketchup ma też kolejną zaletę – świetnie sprawdzi się podczas wspólnego grillowania z przyjaciółmi, a ten kto go przyniesie, może liczyć na wiele pochwał. Jak zrobić domowy ketchup idealny? Podpowiadamy!
Składniki
Do przygotowania ketchupu będziemy potrzebowali:
- trzech kilogramów pomidorów
- dwie duże cebule
- ostrą papryczkę - np. chilli
- pół niewielkiego słoiczka musztardy
- cztery ząbki czosnku.
Do tego musimy przygotować też przyprawy:
- osiem łyżek octu jabłkowego
- pięć łyżeczek cukru
- pół łyżeczki cynamonu
- oliwę
- sól i pieprz do smaku
**
Przepis - krok po kroku**
Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i usunąć z nich gniazda nasienne oraz szypułki. Miąższ należy pokroić na drobne kawałki, wrzucić do garna i zagotować. Po ok. 15 minutach należy dodać ostrą papryczkę, ząbki czosnku i pokrojoną w kostkę cebulę. Całość gotujemy przez chwilę i dodajemy pozostałe przyprawy.
Po upływie 20 minut należy zmiksować ketchup na gładką masę. Teraz wystarczy tylko gotować ketchup bez przykrycia, aż do uzyskania oczekiwanej konsystencji. Co ciekawe, wiele osób dodaje do domowego ketchupu cukinię, która pogłębia smak sosu. W takim przypadku warto dodać do puree mieloną ostrą i słodką paprykę.
Łączny czas przygotowania to 60-90 minut, ale może się on oczywiście wydłużyć jeżeli będziemy chcieli zrobić go nieco więcej.
Kiedy najlepiej robić ketchup?
Za przygotowania domowego ketchupu najlepiej zabrać się późnym latem lub wczesną jesienią. To właśnie wtedy pomidory mają najlepszy, intensywny smak. Są też najtańsze i najdorodniejsze. Warto zrobić zapasy – używając wyparzonych słoików, po zawekowaniu i pasteryzowaniu, ketchup będzie można wykorzystywać także zimą. Pamiętaj, aby gorący ketchup w słoiku postawić do góry dnem, a po wystudzeniu przechowuj go w lodówce.
Nie idź na skróty! Koncentrat pomidorowy czy sklepowa passata nie będą najlepszym wyborem i sprawią, że sos nie będzie miał już swojego domowego charakteru. To właśnie od świeżych pomidorów w największym stopniu zależy jego smak. Dlatego zapytaj sprzedawcę o najbardziej aromatyczne i soczyste warzywa.
